rings um die Burgmühle ist die Natur erwacht. In unserem Garten und dem benachbarten Kurpark, in den Tälern und auf den Bergwiesen grünt und blüht es und der Duft der Blüten und des ersten frisch gemähten Grases weht zu uns auf die Terrasse. Die Vorfreude auf den bevorstehenden Sommer ist mit Händen greifbar. Wir lieben sie einfach, diese Jahreszeit des Erwachens, der Lebensfreude und des Aufbruchs. Auch bei uns in der Burgmühle ist diese Inspiration allenthalben zu spüren. Sie zeigt sich in vielen kleinen und großen Dingen: dem strahlenden Lächeln unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter; der stilvollen Neugestaltung unserer Bar, die nun ein noch behaglicherer, einladenderer Wohlfühlort für Sie ist; unserem neuen Wintergarten - einem wunderbare Ruheplatz, von dem aus man zu entspannender Musik so richtig relaxen kann…

Die Natur lockt zu langen Spaziergängen, zu Radtouren und talnahen Wanderungen oder ersten Besuchen auf dem Golfplatz. Die Frühaufsteher unter unseren Gästen laden wir nun wieder ein, in den Morgenstunden einen Waldlauf mit unseren Chefs zu unternehmen und dabei die Lungen mit der klaren Allgäuer Morgenluft zu füllen. Energiegeladen von dieser Aktivität und gestärkt vom nachfolgenden Frühstück – bevorzugen Sie deftige bayrische Weißwürste oder darf es Lachs und Sekt sein? - lässt es sich beschwingt in den Tag starten. Übrigens: als Gäste unseres Hauses können Sie während der Sommersaison die Bergbahnen in Oberstdorf und dem Kleinwalsertal kostenfrei nutzen. Darüber hinaus erhalten Sie die Hörnerdörfer Allgäu-Walser-Card, die zahlreiche weitere kostenfreie und ermäßigte Freizeitangebote bietet sowie - ab 7 Übernachtungen die ÖPNV-Urlaubskarte für gratis Nutzung von Bus und Bahn in der Region.

Inspirierend ist auch unsere neue Website. Auf Ihr haben wir alle Facetten der Verwöhnung und des Wohlbehagens, die Ihnen unser Haus für einen unvergesslichen Premium-Wellness- und Aktivurlaub bietet, übersichtlich für Sie zusammengefasst. Entdecken Sie unsere Zimmer und die günstigen Top-Pauschalen, kulinarische Geheimtipps unseres Chefkochs und vielfältige Freizeittipps. Schmökern Sie in unserem wöchentlich aktualisierten Aktivprogramm und der Auswahl an Kosmetik- und Entspannungsbehandlungen, erfahren Sie Wissenswertes und Kurioses rund um das Allgäu und nutzen Sie gern die Möglichkeit, sich direkt mit uns in Verbindung zu setzen, um Ihren nächsten Besuch im Parkhotel Burgmühle ganz nach Ihren Wünschen zu planen.

Herzlichst,
Ihre Familie Reinheimer

Grüner Spargel mit mariniertem Lachs und Limetten-Sauce

Zubereitungszeit:

40-45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 500g grüner Spargel
• 4 Lachsfilets (á 120g)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1/2 Bund Dill
• Salz, Zucker
   
• 200g Créme fraîche
• 50g Sahne
• 50ml Weißwein
• 2 Schalotten

Zubereitung:

Am Vortag den Lachs mit Salz, etwas Zucker, Zitronensaft und Dill marinieren, abdecken und kaltstellen

Das hintere Drittel der Spargelstangen schälen, das Ende abbrechen oder abschneiden. In reichlich Salzwasser bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken. Den Spargel halbieren, die Spitzen beiseitelegen und den Rest in Stücke schneiden.

Für die Sauce die Schalotten würfeln, in Olivenöl anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Créme fraîche und Sahne zugeben, etwas reduzieren und zum Schluss den Saft und den Abrieb der Limette zugeben.

Die Spargelspitzen auf dem Teller anrichten. Das Spargelragout in Butter anschwitzen und mit Salz und Zucker würzen.
Den Lachs anbraten und mit dem Spargelragout anrichten. Die Limettensauce mit dem Mixer aufschäumen und um das Gericht nappieren.
 

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